当前位置： > 新闻中心 > 教你做菜 >
东坡肘子
发布时间： 2022-12-26 14:08 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【东坡肘子】
猪肘子、葱、八角、桂皮、丁香、香叶、料酒、生抽、老抽、草蔻、肉蔻、花椒、茴香、冰糖、陈皮、水淀粉、姜
做法：
1、猪肘子化冻后放清水里，浸泡两小时左右，去掉血水和细毛。
2、烧开一锅热水，水里放入葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。
3、另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。
4、准备茶包放入八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮
5、香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁。
6、放入温水没过猪肘子，放入料酒、老抽，开中火烧开，开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖两个半小时。
7、两个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉三分之一，此时可以关火。另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开。
8、小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨。
9、余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒葱花和白芝麻即可食用。