当前位置： > 新闻中心 > 教你做菜 >
奶黄包
发布时间： 2023-03-08 15:35 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【奶黄包】
包子皮：中筋粉300克，干酵母3克，无铝泡打粉2克，温水150克
奶黄馅：鸡蛋2个，细砂糖40克，炼乳20克，黄油30克，中筋粉30克，澄面20克，淡奶油40克，牛奶60克，奶粉25克，熟的咸蛋黄3个
做法：
1、面粉，酵母、白糖、温水、混合在一起揉成光滑的面团，密封发酵至2倍大；
2、发酵好的面团有丰富的蜂窝组织，取出来揉面排气；
3、鸡蛋黄、白糖、牛奶、炼乳、低筋面粉混合在一起搅拌均匀，再加入黄油；
4、倒入不粘锅里全程小火炒至水份收干，可以抱团的状态；
5、用耐心慢慢炒；
6、再把馅料平均分成小份，搓成圆球备用；
7、把面团分成大小均匀的面剂子，再搓圆按扁，擀成中间厚四周薄的圆形面皮；
8、包入奶黄馅，用虎口处慢慢收口捏紧；
9、全部做好摆进蒸笼二次发酵约20分钟；
10、冷水上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可。