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红油耳丝

发布时间: 2024-01-03 13:32 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
红油耳丝
食材:
猪耳朵,姜片、葱段、料酒,八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖,红油、盐、糖、花椒油、香醋、味极鲜,黄瓜,大蒜,花生米
做法:
1、净锅上火倒入清水,猪耳朵凉水下锅,放入适量姜片、葱段、高度白酒中火烧开,撇净泡沫然后捞出洗净。
2、猪耳朵冷水下锅,加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖,搅匀。加生抽、老抽,提味上色,加料酒,水沸后加盖,转中小火,煮约30分钟。
3、黄瓜切丝,大蒜剁泥,花生米炸制。红油、盐、糖、花椒油、香醋、味极鲜,搅拌成调和成红油备用。
4、卤好的猪耳朵放凉,斜刀切成细条。将猪耳、黄瓜丝、花生米、蒜泥、调和红油混合,搅拌均匀即可,摆盘成菜。
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