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小酥肉
发布时间： 2024-02-29 16:28 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【小酥肉】
食材：五花肉适量、鸡蛋两个、花椒几粒、姜末少许、盐少许、红薯淀粉适量、白糖一点点、五香粉10g。
做法：
1. 五花肉去皮，切成半根筷子厚的肉片。
2. 加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖，搅拌均匀，腌制一小时。
3. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀， 加入红薯淀粉，继续搅拌。
4. 充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。
5. 热锅热油，油温六成热。
6. 用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。
7. 轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。
8. 炸好后捞出。 油锅调高温度，大概八成热。全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。
9.让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。