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小酥肉

发布时间: 2024-02-29 16:28 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【小酥肉】
食材:五花肉适量、鸡蛋两个、花椒几粒、姜末少许、盐少许、红薯淀粉适量、白糖一点点、五香粉10g。
做法:
1. 五花肉去皮,切成半根筷子厚的肉片。
2. 加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖,搅拌均匀,腌制一小时。
3. 打入两个鸡蛋,搅拌均匀, 加入红薯淀粉,继续搅拌。
4. 充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上,继续腌制二十分钟。
5. 热锅热油,油温六成热。
6. 用筷子夹上一片片肉放入油锅,切忌全部倒入。
7. 轻轻拨动肉片,油温不要太高,炸到肉片浮起来熟透。
8. 炸好后捞出。 油锅调高温度,大概八成热。全部倒入肉片,复炸一次,这时候保持温度高一点。
9.让肉片颜色金黄即可,立刻关火捞出。
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