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鱼香茄条

发布时间: 2024-04-12 16:01 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【鱼香茄条】
食材:
茄子、猪肉馅、蒜、红辣椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、食用油
做法:

1. 准备好所需要的食材。
2. 茄子清洗干净,去掉尾部,切成7厘米左右的长条,再放一勺盐用手抓匀,腌制10分钟左右,将茄子出的水倒掉,再加入适量的淀粉用手抓匀,将每一根茄子都裹上淀粉备用。
3. 大蒜去皮切成蒜末,辣椒清洗干净切成小粒,肉馅加入1勺料酒和少许的胡椒粉搅拌均匀,这样可以去腥,玉米淀粉加入糖、醋、生抽、盐搅拌均匀。
4. 锅里放油,油稍多些,油热后将茄条放入锅里,把茄子煎一下,煎好的茄条盛出来。
5. 另起锅,油热后先炒猪肉馅,炒至猪肉馅变色后,加入1勺豆瓣酱和红辣椒一起翻炒均匀。
6. 再把大蒜末放入锅中,炒出蒜香味。
7. 接下来把煎好的茄子倒入锅中,继续煸炒。
8. 再把调好的酱汁倒入锅里,翻炒均匀。
9. 最后可以再淋上一点香油,能够增加香味就可以出锅了。
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