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辣椒炒肉
发布时间： 2024-08-28 15:32 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【辣椒炒肉】
食材：
猪五花、青辣椒300克、红辣椒4个、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油、鸡精、陈醋。
做法：
1、青辣椒和红辣椒斜刀切成马耳状，姜蒜切片。
2、五花肉去皮，切片，放入碗中，把肉腌下，加入3克蚝油，少许老抽上色，适量生抽，用手抓匀，腌制10分钟。
2、五花肉去皮，切片，放入碗中，把肉腌下，加入3克蚝油，少许老抽上色，适量生抽，用手抓匀，腌制10分钟。
3、锅烧热，不要放油，下入青红辣椒，将辣椒炒干水气，炒出辣味，将辣椒炒至虎皮状，炒好盛出。
4、锅烧热，放油，烧至油微微冒烟，下入肉片，将肉片炒香炒出油。
5、肉片炒香后，下入葱姜蒜，炒出香味，下入10克蚝油，炒出香味，下入青红辣椒。
6、翻炒几下，下入蒸鱼豉油10克，白糖1克提鲜，鸡精3克，大火翻炒，出锅前淋入1克陈醋，出锅装盘。