香辣猪蹄

【香辣猪蹄】 食材：
猪蹄、生姜、大蒜沫、小米辣椒、青红辣椒切沫、花椒、八角、桂皮 、老抽、生抽、料酒、蚝油、.盐、糖、鸡精
做法：
1.准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，剁成小块，用开水焯烫去血水。
2. 炒糖色：在锅中加入油烧热后加入冰糖炒至糖色变成枣红色，然后倒入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀上色。
3. 加香料：锅中加入生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮加入足够的水，水量要能覆盖猪蹄，加入3勺料酒、2勺生抽。
4. 炖猪蹄：加入1勺老抽、1勺蚝油煮开后转小火炖1小时后将猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时盛出备用。
5. 锅中倒入适量油将葱、姜、蒜末、小米辣炒香后，将猪蹄倒入锅中一起翻炒均匀，再将炖猪蹄的汤汁加入锅中一起翻炒到汤汁浓稠撒入青红辣椒沫。
6.出锅装盘：出锅前可以先尝试味道后加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘享受美味的香辣猪蹄了。