发布时间： 2025-05-03 21:53 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

【红烧牛肉面】

食材：
牛腱子肉：500克 面条：250克 姜片：5片 蒜瓣：3瓣 葱段：3段 八角：2个 桂皮：1小块 香叶：2片 草果：1个 料酒：2汤匙 老抽：1汤匙 生抽：2汤匙 盐：适量 白糖：1小茶匙 胡椒粉：少许 小葱花、香菜：少许 辣椒油：根据口味添加

做法：

1、把牛肉洗净，切成4厘米见方的大块。冷水下锅，煮开后捞出，洗去血沫。
2、热锅凉油，油热后放入牛肉块，中火煸炒至表面微黄。

3、放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果等香料，煸炒出香味。
4、加入料酒去腥，加入老抽和生抽调色提味，再加入白糖。

5、加入没过牛肉的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，直到牛肉软烂。中途可以加水，保持汤汁不干。
6、炖好后，调入适量盐和胡椒粉调味。

7、另起一锅煮面条，水开后下面，煮至八成熟，捞出过凉水。
8、碗中放入青菜和面条，浇上牛肉汤，放上牛肉块，撒上葱花、香菜，淋上辣椒油即可。