发布时间： 2025-05-03 22:02 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

【红烧鱼】

食材：
草鱼、姜片、大葱、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、米醋、冰糖、食用油、热水适量
做法：
1、放入姜末、葱末和料酒，揉搓均匀，腌制10分钟

2、锅中倒入适量油，油量要能没过鱼的三分之一油温升至七成热（约180度）时，小心放入鱼中火煎制，待一面金黄后，小心翻面两面都金黄后，将鱼盛出。
3、锅中留少量底油，放入姜片、蒜头、八角、干辣椒爆香加入料酒、生抽、老抽、清水（水量没过鱼）放入冰糖，大火烧开小心放入煎好的鱼，转中小火盖上锅盖，焖煮10-15分钟打开锅盖，转大火收汁，期间可用勺子不断舀汁浇在鱼身上汁液浓稠时，撒上葱花，关火。