当前位置： > 新闻中心 > 媒体聚焦 >
网易教育：浅谈如何提高烹饪学习效率、减轻学生学习负担
发布时间： 2012-05-12 10:21 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
网易教育报道：尽管烹饪教育相对于应试教育来说在很多方面具有灵活生动的优势，但想要充分利用好短暂的在校时光尽可能多的学习到更多的技能，则需要同学们在学习烹饪的方法上做一些调整。同时，我们的教师也应当做好引导工作，在同学们的学习方法上起到“指点迷津”作用。其实，烹饪学习可以把它理解为是一种牵挂，有时甚至不需要花费太多的时间去额外练习基本功，只要每天利用几个重要时间段去牵挂、回味我们所学的技能，便可将短暂性记忆变成永久性记忆。
一、学习是一种牵挂，牵挂需要用心
人的记忆曲线告诉我们，要将暂时记忆的东西转化为永久性记忆，是一个漫长的过程。那么，烹饪学校的学生应如何把“学习是一种牵挂”运用到学习中，并且养成一种良好的求知习惯呢？
首先，要每天用心牵挂，用心温习：晚上睡觉前回忆白天课堂上老师所讲到的内容，以及老师的一举一动，像在脑海里放电影一样观看自己的记忆。或许你会开心的笑起来，用不了多长时间你会充实地进入梦乡。
其次，每个阶段牵挂思考：学生们可以在每一周、每一个月结束的时候，回想下上一阶段学习中的重点、难点内容、老师特别强调的内容以及给自己留下了深刻印象的内容，整体把握本阶段所学烹饪技能的定位及重要性，和前面所学技能的关联，可以设想下今后会学到哪些技能。
后，考核前牵挂回顾：这时候同学们会很轻松，把每个阶段总结的笔记用心看上一遍，回忆下当时上课和实操过程的情景，心里有个整体与局部的把握，便可以轻装上阵了。
二、学习烹饪技能要学会向课堂要效率
据调查，每一名从山西新东方烹饪学校走出的优秀学子无一不是会充分利用课堂学习时间来学习的。老师是从事多年教学工作的人，他们心里很清楚哪些烹饪技能是重点、难点，所以他们做演示时强调的每一句话有十分有讲究。所以在课堂45分钟的时间里，好思维足够活跃。当然如果有能力的话，可以适当的朝前思考。
同时，有不懂的地方快速在书本或笔记本上打上记号，然后立即跟上老师的思路去学习。千万不可只等老师来讲，自己的问题自己提问得到解决，会让你在以后的学习中少走弯路。
首先，定期思考（有条件的同学可以将原来制作的作品拍成照片以便日后学习时用到）自己原来做过的菜肴以及老师讲过的烹饪知识重点，可以有效加强原来的基础技能点，提高对新学技能的认识，用有限的时间加深对学习进度的理解把握。
其次，用欣赏的眼光去看周围同学和同行的作品，开拓视野，发散思维。山西新东方烹饪学校里的每次实操、阶段考核、烹饪大赛都是我们向同学和同行学习的机会。每个人的方法都会有异于我们，所以他们也是我们的老师。很有可能会以后的烹饪过程中用到这类思路。
总结：用心学习烹饪技能，每日牵挂烹饪学习这件事，花少的时间去回顾，快乐学习，提高效果。终养成良好的学习工作生活习惯，那么，我们会得到很多——“技能决定思想、思想决定行为、行为决定习惯、习惯决定性格、性格决定命运。”如果想改变自己的命运，首先要学会不断的增加自己的技能！