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桂花糖年糕
发布时间： 2012-01-29 08:37 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：（制50只）糯米2500克，蜜桂花50克，红糖400克
调料 ：素油1250克（约耗300克）
做法:
1、把糯米用清水淘洗干净，放清水盆中浸泡4小时，沥出，再用清水冲洗干净，沥干，放入碾糟内碾细，过箩筛成细粉。取出1000克放入钵内，加水和成湿浆，放旺火沸水锅内煮成熟米粉芡，留150克作边皮。
2、将剩余1500克米粉放在案板上，加上熟米粉芡850克、红糖、蜜桂花，揉匀和成红心粉团。
3、将150克熟芡置案板上，擀成长方形片。再将红心粉团搓成粗条放在长方皮上，卷包擀成1米长，轻轻地.
特点:白边红心、色泽艳丽，外酥脆、内糯软，味道香甜，是武汉传统风味小吃