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西点肉酱奶酪烤茄子—大师郑春连
发布时间： 2012-02-24 09:26 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
长茄子、猪肉末、马苏里拉奶酪丝。
蒜泥、红椒粒、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、香葱末。
操 作：
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，取出部分切肉切丁，不要划穿抹一点盐压压，有点变软了。
2、将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀。
3、加入切好的切丁拌匀成馅。
4、用小勺将拌匀的馅抹进茄子里。
5、锅烧热加少许油将茄子入锅中小火。
6、改好锅盖烤烤4分钟。
7、4分钟后开盖茄子已经基本熟了。
8、在茄子酿上放上马苏里拉奶酪丝。
9、再次盖上锅盖改小火烤2分钟左右。
10、烤到茄肉软烂，奶酪融化时取出来，撒点葱花、即可装盘。