当前位置： > 新闻中心 > 烹饪学堂 >
粤菜蚝油鸭掌—大师曹小华
发布时间： 2012-02-24 09:31 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主料： 鸭掌(500克)
辅料：陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量)
制作：
1)将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；
2)将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；
3)再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。
