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羊排白菜粉丝汤—大师胡先勇
发布时间： 2012-02-28 17:28 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
[材料]：新鲜羊排、白菜、生姜、葱、红辣椒、料酒、精盐、香叶、八角、桂皮，粉丝
[做法]：
1、羊排洗净，剁成长段
2、白菜洗净，手撕成大片
3、锅内加水，放入八角、香叶、桂皮（去除羊排的异味）
4、水开后放入羊排焯水
5、捞出焯过水的羊排备用
6、粉丝用凉水泡软
7、另起锅，锅内加足够的水，放入红辣椒、姜片、葱段，羊排
8、倒入料酒，主要是去除羊肉的膻味，大火煮开后改小火煮30分钟左右
9、放入撕好的白菜片（先放白菜帮后放白菜叶）
10、煮10分钟后加少许精盐，放入泡好的粉丝，稍煮即可出锅
