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粤菜鸡酱猪扒—大师赵利康
发布时间： 2012-03-07 09:30 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
猪扒、生粉、鸡蛋浆、菜油、酱油、盐、胡椒粉、泰式鸡酱（支装）。
操 作：
1、将猪扒洗净、切成1厘米厚的片状，用刀背稍剁，令肉质松软，加入适量酱油、菜油、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右，拿起，两边拍上生粉，蘸上鸡蛋浆备用。
2、烧平底镬下油，将猪扒半煎炸至金黄色至熟，上碟时淋上泰式鸡酱便可。
贴士：切勿用刀背过度敲剁猪扒，这会令肉汁流失，从而影响其营养和口感。
