当前位置： > 新闻中心 > 烹饪学堂 >
徽菜土豆烧猪尾—大师胡先勇
发布时间： 2012-03-11 10:30 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
小土豆300克、猪尾200克、葱花少许。
精盐1小匙、味精1/2小匙、糖少许、酱油适量、水淀粉适量、色拉油500克、老汤1碗。
操 作：
1、锅中入油，把小土豆炸熟；猪尾切成段，煮熟。
2、净锅入底油，用葱花炝锅炸香，放入小土豆、猪尾，加少许汤，调味，慢火烧制2分钟，勾芡，淋明油，出锅盛盘即成。
贴士：
1、用猪脊髓替换猪尾，称为土豆烧管梃脊髓。
2、调味料中增加鸡油、牛肉汁，称为鸡油烧土豆猪尾。
