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辣酱什锦拌—大师曹小华
发布时间： 2012-03-11 10:54 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
甜豆荚100克、紫甘蓝100克、口蘑100克、干木耳5克、大蒜2瓣。
特 色：
改良版经典客家菜。
操 作：
1、干木耳用用温水泡发，去根蒂并撕成小朵；甜豆荚去筋洗净；口蘑洗净切片；紫甘蓝切片洗净；大蒜去皮捣成泥。
2、口蘑、甜豆荚、紫甘蓝分别过水焯烫熟备用。
3、将捣好的蒜泥淋热花椒油，再依次调入盐、海鲜酱油、蚝油、李锦记涮涮特辣酱、鸡精、香油拌匀，制成调味汁。
4、将焯好的各种蔬菜混合，倒入调味汁搅拌均匀即可。
