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姜汁炝虾仁—大师赵利康

发布时间: 2012-03-21 09:56 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
山西新东方烹饪学校
 

原 料:
虾仁300克。
鸡蛋清25克。
白胡椒2克 盐2克 味精2克 香油15克 芡粉10克 姜50克。
特 色:鲜嫩爽滑,鲜香微辣,洁白玉如玉,如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。
操 作:
1.将虾仁洗净,上浆,大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下,即捞出,装入盘中。
2.把生姜捣碎榨出姜汁,再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁,浇在烫熟的虾仁上即成。

 
山西新东方烹饪学校
赵利康大师
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