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姜汁炝虾仁—大师赵利康
发布时间： 2012-03-21 09:56 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
虾仁300克。
鸡蛋清25克。
白胡椒2克 盐2克 味精2克 香油15克 芡粉10克 姜50克。
特 色：鲜嫩爽滑，鲜香微辣，洁白玉如玉，如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。
操 作：
1.将虾仁洗净，上浆，大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下，即捞出，装入盘中。
2.把生姜捣碎榨出姜汁，再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁，浇在烫熟的虾仁上即成。
