当前位置： > 新闻中心 > 烹饪学堂 >
杭州卤鸭—大师曹文虎
发布时间： 2012-03-26 10:37 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
肥鸭1只。
绍酒50G、酱油200G、白糖60G、姜5G、桂皮3G、葱15G、水。
特 色：杭州传统名菜。
操 作：
1、鸭子洗净沥干水分。姜拍散。
2、所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子。
3、大火烧开后改小火煮40分钟。
4、中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。
5、煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可。
贴士：
1、关键是掌握好火候，火不能旺。
2、根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。
