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蹄筋烧豆腐—大师李小明
发布时间： 2012-03-26 10:42 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
水发牛蹄筋200克、豆腐泡100克、红、绿尖椒粒适量、葱花、蒜片各少许。
精盐1小匙、味精1/2小匙、生淀粉少许、色拉油2大匙。
操 作：
1、将蹄筋洗净，然后切条，同豆腐泡焯水备用。
2、锅内放入色拉油烧热，下葱、蒜爆香，入红、绿尖椒和原料翻炒均匀后，加入调料，烧入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅即可。
贴士：
1、用鱼肚替换蹄筋，称为鱼肚烧豆腐。
2、调味料中增加红油，称为红油蹄筋烧豆腐，再加入虾子，称为虾子蹄筋烧豆腐。
