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手撕素肠炒肉怎么做
发布时间： 2012-08-09 19:02 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 :
五花肉 素肠
小尖椒 红尖椒
生姜 蒜瓣
葱 料酒
老抽 生抽
盐 糖
鸡精 生粉
做法 :
1. 五花肉切片后洗净，用盐、料酒、葱花、少量生抽和生粉拌匀码15分钟；
2. 生姜洗净切丝，蒜瓣切片，葱、尖椒洗净切断备用；
3. 素肠洗净按纹理用手撕成不规则卷条沥干备用；
4. 锅里放入少量油，加入码好的肉片快速翻炒至变色盛出；
5. 另起一锅，倒入比平常多一点油，加入生姜、蒜瓣、尖椒爆香后放入素肠翻炒后加入备用的肉片；
6. 放入一小勺老抽，适量盐和白糖，加入鸡精快速翻炒起锅即可；
山西新东方刘建军大师