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芋头红烧肉怎么做
发布时间： 2012-09-21 15:01 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：
五花肉，小芋头，色拉油，料酒，老抽，生抽，冰糖，八角，香叶，生姜，大蒜，盐，鸡精等。
做法：
1. 买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。
2. 芋头洗净后削去外皮。
3. 炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。
4. 炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。
5. 再加一勺老抽和一勺生抽。
6. 上色后加一小块冰糖。
7. 倒入开水，水量要淹过材料表面。
8. 将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。
9. 用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。
10. 待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。
11. 继续加盖，小火炖。
12. 炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。
赵利康大师