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红烧牛肋排怎么做
发布时间： 2012-10-09 09:37 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 ：
牛肋排 1根大约3斤 葱
姜 蒜
青花椒 大料
辣椒 桂皮
香叶 陈皮
小茴
做法 ：
1.将新鲜牛肋排清洗干净. 焯下水,洗干净。备用
2.将香料包起来,准备好葱姜蒜
3.炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色.老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
4.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜
5.大火烧开使汤面沸腾.转到炖锅继续.我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅.转小火炖1个半小时
6.开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉
刘建军大师