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虎皮蛋红烧肉怎么做
发布时间： 2012-10-16 10:30 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 ：
五花肉 1斤 鹌鹑蛋 8-9个
料酒 适量 生姜 适量
生抽 适量 红烧汁 适量
冰糖 适量
做法 ：
1. 肉切成小方块， 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干
2. 锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉（要一次加足），加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油
4. 肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁（或老抽）、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘
江雪成大师