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干锅蒜苔孜然羊肉
发布时间： 2012-11-27 10:52 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 :
羊肉 大约1kg（我用的羊肩肉） 蒜薹 1捆
干孜然粒 大约1TBSP 香叶 2片
丁香 3粒 干花椒粒 1小撮
小茴香 1小撮 干辣椒 几个（根据喜辣程度放就好）
姜 一大块 蒜 半头
红糖 1～2TBSP 生抽 2TBSP
盐 少许
做法:
1.姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都准备好
2.羊肉洗净切小块儿，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比较多，可以适当把脂肪去掉（就是比较集中的白色部分），备用
3.蒜薹洗净切段沥干水分备用
4.锅里放适量油，稍微爆香所有香料
5.然后下羊肉翻炒至变色
6.加红糖和生抽上色调味
7.盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟（无需额外加水了，因为有生抽，而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分）或者直到您喜欢的软度
8.羊肉焖软后揭开锅盖，转大火收汁
9.直到几乎没什么水分，只剩油的时候，下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生
邓光强大师