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肉末烧海参怎么做
发布时间： 2012-11-30 15:22 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，
料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,
西兰花数朵，红黄灯笼椒数片
做法：
1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；
2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
6、下入酱油；
7、下入料酒，煸炒均匀；
8、加入鸡汤，翻炒均匀；
9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
李小明大师