油封鸭腿怎么做

材料：鸭腿1只、鸭油400毫升
配料：生菜、柠檬汁适量、土豆1个（熟）、蘑菇
调味：百里香、蒜、黑胡椒、盐、橄榄油、香叶2片、干葱碎
1、鸭腿去细毛洗净，沥干。
2、鸭腿用盐、黑胡椒、百里香、香叶、蒜片抹匀擦身。
3、装入保鲜袋腌制24小时。
4、鸭腿用厨房纸擦干水分，放入足够的鸭油中浸身。
5、入烤箱以80度焗2-3小时后取出。
6、锅置火上适量橄榄油烧热，下入鸭腿小火煎至两面呈金黄色。
7、蒸熟的小土豆去皮，起锅热黄油，小火煸香蒜末、干葱末，加入土豆，烹盐、胡椒、蒜粒、百里香调味，煎至金黄微焦盛出备用。
8、另起锅，煸香蒜末、干葱，下白蘑菇，迅速翻炒，烹盐、胡椒、蒜粒、百里香调味。
9、洗净的生菜切丝加橄榄油、柠檬汁、盐拌匀装盘。
10、加热一勺橄榄油，撒入干葱碎，用勺子舀入盘中装饰，在鸭腿身上刷一层橄榄油。
11、鸭腿垫于蘑菇上，土豆摆盘装饰即可。