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芝士牛肉丸怎么做
发布时间： 2012-12-27 15:42 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
1、准备好所有的原料。
2、牛肉洗净切成薄片。
3、用刀背来回反复的剁。（这样做的目的是要分离出牛肉的筋膜）。
4、剁至牛肉成肉末的时候，用刀背刮开牛肉，可以看到很多筋膜。
5、继续接着剁，剁至能比较轻松的取出筋膜。
6、用刀的一角慢慢的，一次少许的把牛肉从右边往左边抹开，去掉里面的筋膜。
7、去掉筋膜后的牛肉剁成肉酱。
8、把莲藕切成极细的末加入牛肉里，再取少许的生姜和葱白，切成极细的末，加入牛肉里。
9、调入1/2茶勺的盐，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌。
10、加入蛋清和水淀粉继续拌匀。
11、调入几滴香油，然后充分搅打至上劲。
12、用手抓一把牛肉酱，用虎口挤出丸子。
13、挤好的丸子里加入一粒芝士。
14、然后用虎口把丸子再收回去，封住芝士后再挤出来。
15、在丸子下锅之前，要先把水烧至微开。
16、把做好的丸子用另外一个手快速的揪下锅里，依次做完，煮至丸子熟透。
17、煮好的丸子可以吃到拉丝的芝士，可直接食用，也可打火锅。