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红酒火锅怎么做
发布时间： 2012-12-27 15:48 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
辅料：甜玉米、西芹、番茄1个、洋葱半个、干玫瑰、迷迭香、甜罗勒
配菜：肥牛、口蘑、鲜虾
调味：红酒300毫升、热水100毫升、盐、黑胡椒、番茄酱、橄榄油
1、番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。
2、牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。
3、锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。
4、煎至牛尾微黄取出待用。
5、锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。
6、加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。
7、转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。
8、加入适量盐、黑胡椒碎调味。
9、滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。
10、配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。