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清炖蟹粉狮子头怎么做
发布时间： 2012-12-29 09:14 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
1、将姜片和葱段用水泡出葱姜水
2、猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味
3、往肉馅中分次打入葱姜水，后放少许淀粉，往一个方向搅上劲
4、将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉
5、倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥
6、将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用
7、搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些
8、取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶
9、将做好的丸子放进沙锅中
10、点缀上蟹粉
11、后盖上菜叶
12、放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，看汤是否需要调味，捞去菜叶，将丸子盛出，将小菜心炒水，一起装盘即可。