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猴头菇扒油菜心怎么做
发布时间： 2012-12-29 09:17 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
辅料；史云生上汤 鸡精 淀粉 葱姜
1、准备好食材。
2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3、泡发好后挤去水分。
4、加入史云生上汤，没过猴头菇。
5、上蒸锅蒸制 1小时。
6、把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
7、把葱姜切碎。
8、油菜摘洗干净。
9、锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
10、下入油菜焯水。
11、焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
12、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出。
13、另起锅，注入油爆香葱姜碎。
14、下入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
15、小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
16、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。