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豆渣黄金薯怎么做
发布时间： 2012-12-29 10:14 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
配料：玉米淀粉约150克 面包糠50克 鸡蛋1个
调料：盐5克 胡椒粉适量 植物油适量
1、黄豆提前泡发洗净。
2、黄豆和900毫升清水放入豆浆机，启动干豆/湿豆键。
3、煮好的豆浆过滤一下。
4、豆渣挤去水分备用。
5、土豆洗净去皮切成厚片。
6、土豆片入锅蒸熟，蒸到筷子可以轻松插穿的程度。
7、蒸好的土豆片趁热用工具压成土豆泥。
8、在土豆泥里放入豆渣，盐，黑胡椒和1小勺油。
9、把豆渣和土豆泥混合均匀。
10、加入玉米淀粉约100克。
11、搅拌均匀的豆渣土豆泥还是比较软的，不容易成型。
12、把豆渣土豆泥平铺在铺了保鲜膜的盘子里，压实，放入冰箱冷冻定型。
13、冷冻成型的豆渣土豆泥切成小块，并裹上一层玉米淀粉。
14、鸡蛋加入一点点胡椒粉和盐打散。
15、把裹了淀粉的豆渣土豆泥在蛋液里蘸一下。
16、再裹上一层面包糠，用手压实。
17、奶锅里倒入适量的油烧热，放入豆渣土豆泥，大火炸定型后改小火炸制金黄，然后再改大火炸30秒左右。
18、捞出控油后搭配番茄酱或者沙拉酱上桌。