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茄汁鲍鱼怎么做
发布时间： 2013-02-22 09:28 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
1、鲍鱼解冻，用牙刷把周边刷干净。
2、把整个鲍鱼抠出，去内脏。
3、鲍鱼整个边都要刷干净然后冲洗几遍，壳也刷干净待用。
4、鲍鱼切十字花刀。
5、鲍鱼放盐和料酒加点水轻轻搓洗一下再冲干净。
6、香葱蒜姜切末。
7、鲍鱼放回原壳，放入盘子。
8、表面撒三分之一的葱姜蒜末，浇上蒸鱼豉汁。
9、鲍鱼入冷水锅的篦子上，开火，水开后即可停火，焖几分钟。
10、炒锅烧热，放油，先煸香剩下的葱姜蒜末。
11、放入番茄酱，加蚝油和糖炒匀成浓汁，可稍微加点水防止过干。
12、番茄酱汁浇在蒸好的鲍鱼上即可。