当前位置： > 新闻中心 > 烹饪学堂 >
酥香鱼块怎么做
发布时间： 2013-11-30 09:41 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主料：草鱼500克
辅料：红尖椒2个，尖椒2个，洋葱1个
调料：食盐2克，葱5克，姜5克，蒜6瓣，生抽5克，老抽2克，淀粉30克，白胡椒粉5克，白糖3克，植物油20克
酥香鱼块的做法
1.准备好食材
2.用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤
3.把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断
4.把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟
5.腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用
6.腌制好的鱼块，沾上干淀粉
7.取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香
8.把洋葱丢到锅里炒出香气
9.再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味
10.后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可