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炝拌藕片
发布时间： 2015-03-30 08:25 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主料
莲藕 (2小根) 胡萝卜 (1根) 豆腐 (1片)
调料
盐 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 白醋 (适量) 葱段 (2汤匙)
1 老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。
2 平底锅烧热，倒适量油，将豆腐片放入，煎至两面金黄。
3 莲藕洗净，去皮，剖成两半再切成片，胡萝卜洗净去皮，用饼干模刻出自己喜欢的形状，豆腐1片切成丝。
4 锅中添水烧开，放入藕片和胡萝卜片焯熟。
5 捞出过冷开水，控干水分。
6 将葱段斜切成薄片，上面放干辣椒段和花椒，炒勺倒入适量油烧热，泼在花椒上。
7 调入盐和白醋2汤匙，拌匀。
8 倒入控干水分的藕片和胡萝卜片，还有豆腐丝，拌匀
9 装盘即可。
小窍门：
味道微辣微酸，喜欢重口味的朋友可以加大辣椒和醋的用量。