当前位置： > 新闻中心 > 烹饪学堂 >
温拌双菇
发布时间： 2015-03-30 08:25 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
“温拌，是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，而且四季皆可，老少皆宜，对于某些牙病患者也可大胆品尝。”
主料
蟹味菇 (1盒) 滑子菇 (1盒) 胡萝卜 (半根) 黄瓜 (半根)
调料
鲍鱼汁 (1汤匙) 陈醋 (2汤匙) 芝麻 (适量) 蒜 (4瓣) 糖 (适量)
厨具
炒锅、煮锅
1 准备材料
2 将两种菇分别清洗干净
3 黄瓜、胡萝卜切片
4 锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用
5 炒锅中加底油小火爆香蒜末
6 加入鲍鱼汁
7 将胡萝卜放入锅中快速翻炒
8 关火放入焯好的两种菇、黄瓜片
9 撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可
小窍门：
1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。
2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。
3、在拌菜之前一定要先关火再拌。