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职场新宠：厨政管理师
发布时间： 2011-07-20 14:46 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
职场新宠：厨政管理师人们生活水平不断提高，酒店餐厅后厨的管理工作越来越受到重视，需要专业化的管理队伍，对其进行监管，厨政管理师应运而生。在国家劳动和社会保障部颁布的第十批新职业中，厨政管理师名列其中。
目前，我国餐饮业每年零售总额超过1万亿元，餐饮从业人员近2000万，餐饮企业的厨师长、行政总厨约有45万人。设立厨政管理师这一新职业，对于提高厨政管理从业人员的专业水平将起到重要作用。
（厨政管理，职场新宠！）
厨政管理师是运用现代科学理论知识，对餐饮经营中的生产环节进行合理规划设计，建立高效、科学的组织结构，并针对厨房里的各个环节进行专业性极强管理活动的人员。本职业共设三个等级，分别为助理厨政管理师（职业资格四级），厨政管理师（职业资格三级）和高级厨政管理师（职业资格二级）。厨政管理师要求具有一定的学习能力、计算能力、信息处理能力、营销能力、协调与合作能力、公共关系能力、解决问题能力。
山西新东方烹饪学校烹饪大师说：“厨政管理师一般是从厨师中优选出来的管理人员，又不同于一般的厨师。一名合格的厨政管理师肯定是一名优秀的厨师，而一名优秀的厨师并不一定能成为优秀的厨政管理师”。
走近厨政管理师
记者报道：前不久山西新东方烹饪学校请来了上海旅游高等专科学校成教学院副院长，中国烹饪协会“职业经理人”讲师团专家叶伯平先生，和中国烹饪协会秘书长张巧凤女士等人莅临山西新东方参加我校全国餐饮厨证岗位资格培训班开办典礼！
（山西新东方烹饪学校出征管理师培训！）
职业背景和前景
在人们温饱问题还没有解决的时候，对餐厅的要求比较低，对后厨的管理更低。生活一旦达到了一定水准，人们开始讲究饮食安全、卫生和健康等，对后厨的管理也要求科学、规范和专业。尤其是近几年对后厨的管理越来越重视，后厨管理工作也越来越复杂，分工越来越细，需要专业人员对其进行管理。现代规模饭店对后厨的要求非常严格，如：空间面积基本达到整个餐厅的1/3，西餐厅甚至要占到1/2，与前厅完全平分秋色，投入的资金也要达到这个比例。
后厨是食品加工地，如果后厨管理好了，饭店也就成功了一半。
厨政管理师岗位对文化程度的要求不太高，只要是高中毕业就行了。
在内地中型以上饭店，厨政管理人员月收入一般在4000元以上，高级饭店优秀的厨政管理人员则在1万多元，甚至更高。因为，厨政管理师是餐饮企业的技术人才，相当重要。拥有厨政管理师资格的人找工作很容易。
（山西新东方培养的厨政管理师）