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教学动态|提升教学软实力,教师技能大比武

发布时间: 2018-11-05 09:21 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
    忆往昔峥嵘岁月,伴随着无数山西新东方学子从怀揣梦想到走向辉煌人生,成己为人,成人达己,验证着山西新东方烹饪学校多年来秉承着“爱与责任”的办学理念。立足当下,山西新东方人仍潜心研教,以空杯心态在实践中不断学习与成长。群英荟萃,精育桃李,活化教育,适性扬长。为了保证教师的专业性,提高师资队伍水平,我校特开展“教师技能大比武”。全体教师各显身手,带给我们的绝对不是味蕾上的一点滋味,更多的是传承一种“大国工匠精神”。
    高手云集的现场,让人口水垂涎,眼花缭乱。既有中式传统技法,又有西式精致风范,雕刻盘饰巧夺天工,烘焙裱花美轮美奂。五谷的芬芳,五味的调和,形色的融合,为我们带来了一场视觉嗅觉味觉的全新美食体验。下面,就跟随我们的镜头,赶紧去看看吧。
理论考试



    厨师是一个职业,每一个人都能做厨师,但不一定能做一个称职的厨师,以及成为名师,名厨。为什么?因为厨师,不仅要有精湛的厨艺,还要有厨德和必备的理论素养。所以我们山西新东方的老师,被外界誉为名师,名厨,就是因为他们不仅入得厨房,理论修养也是相当了得。
中餐热菜组
    食材加工熟练细致,刀工处理精巧绝妙,菜肴翻炒成竹在胸。不论是文火煎熬还是武火翻炒,都可见其功底。在摆盘上更是煞费苦心,他们把餐盘当做画板,利用食材的纹理、颜色、形状、结构,来平衡视觉与味觉,实现了色、香、味、形的完美结合。
基本功考核



热菜考核

中餐烹饪工艺组



    作为美食艺术家的他们,从不把自己束缚在一张乏味的食品清单上,他们将食材看做灵动有生命的精灵,怀着一颗温暖爱意的心,在不断的尝试中寻求着美食艺术的创作灵感,让每次餐桌边的相逢,都那么的流光溢彩,有滋有味。
西餐组
    西餐大师拿出了自己的看家本领,草莓、番茄等时鲜特色材料都被融入到自己的作品中,诱人的食材加上老师们的无限创意和高超的烹饪技术,一顿丰富诱人的视觉冲击让裁判频频点头称赞,真正把西餐所带来的时尚生活演绎地淋漓尽致!
西点烘焙组


     一克一克地称量,一秒一秒地等待,只为了听到烤箱计时器“叮”的一声,从面团排气到放入模具烘烤,一步接着一步,倾注了老师们的烘焙理念。每一口美味,都能传递出温暖和甜蜜。与其说他们烘焙的甜品,不如说烘焙的是心情,烘焙的是幸福的味道。
西点裱花组


    蛋糕坯底在转盘上轻轻旋转,绵密的奶油犹如被赋予生命般, 时而如浪花在翻滚,时而如鲜花在绽放,造型千变万化,令人目不暇接。而韩式裱花,繁花似锦,仿佛闻到花香。只见我校老师结合花艺搭配,花朵形状和色泽大都源自天然,不追求刻意的工整,花朵形态颜色各异,营造出浪漫唯美的美感。
比武作品展
    高手云集的现场,让人口水垂涎,眼花缭乱。既有中式传统技法,又有西式精致风范,雕刻糖艺巧夺天工,烘焙裱花美轮美奂。五谷的芬芳,五味的调和,形色的融合,为我们带来了一场视觉嗅觉味觉的全新美食体验。

行业专家点评
     这次的技能大比武对老师的要求极高,比武的规则和流程,完全按照大赛的严格标准执行。专家评委更是特邀请到在山西烹饪领域的知名的前辈及行业翘楚,亲临现场指导点评。


身边的工匠精神
     工匠精神,重在精神,精益求精,重在品质,以质取胜,重在创新,坚守价值。今天,山西新东方烹饪学校的老师,就让我们感受到了身边的工匠精神。
     站在新起点上,山西新东方烹饪学校的全体教师,将继续秉承“汇聚天下名菜,培养厨师精英”的办学宗旨,积极探索,创新超越。继续为千千万万的学子构筑通往人生梦想的阶梯,让梦想之花开遍中华大地。
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