发布时间： 2026-01-24 14:16 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

白案之上，面粉与指尖共舞；蒸汽氤氲中，匠心与文脉交融。近日，山西新东方烹饪学校中餐专业中式面点阶段考核如期举行，一场集传统面食、国潮点心与经典酥点于一体的技艺盛宴精彩上演。学子们以娴熟手法驾驭各类面点技法，在方寸案台间展现扎实功底，用一件件精致作品诠释着中式面点的传承与创新，彰显着山西新东方在面食文化传承之路上的坚定初心。

考核现场秩序井然，麦香与油脂的香气交织弥漫，勾勒出热闹而专注的竞技氛围。在传统面食考核区，学子们从容施展揉、擀、捏、蒸等功底，指尖翻飞间，普通面团被赋予生命与灵气。枣花馍馍纹路精巧，红枣与面团相映成趣，承载着山西民俗文化的厚重底蕴；月牙蒸饺形如弯月，褶子均匀饱满，蒸制后皮薄透亮，内馅色泽隐约可见，轻咬一口便鲜香四溢；经典花卷层次分明，卷、折、拧的技法运用得炉火纯青，麦香醇厚绵长。这些浸润着千年饮食智慧的传统面点，在学子们手中被精准复刻，每一个步骤都恪守传统工艺精髓，每一处细节都彰显着日复一日的打磨之功。

国潮点心与酥点考核区则洋溢着创意与巧思的碰撞，成为现场最亮眼的风景线。天鹅酥昂首挺立，羽翼层层舒展，在油锅中精准把控油温后，酥皮松化如蝶翼，形态栩栩如生；荷花酥在热力中缓缓绽放，花瓣舒展自然，酥层清晰可辨，兼具视觉美感与味觉享受。学子们不仅熟练掌握开酥、包捏、炸制等核心技法，更将现代审美与传统元素巧妙结合，让国潮点心既有古典韵味，又具时尚气息，展现出年轻一代对传统技艺的创新诠释。

从面团发酵的时间把控到馅料配比的精准拿捏，从擀皮的厚薄均匀到造型的创意呈现，学子们全程得心应手、从容不迫。监考老师们秉持“精于工、匠于心、品于行”的评判标准，从质地、造型、风味、卫生等多维度细致评分，既关注传统技艺的传承度，也重视创新思维的表现力。“从这些作品中，能看到孩子们扎实的基本功，更能感受到他们对中式面点的热爱与敬畏。”一位监考老师的评价，道出了考核背后的育人成效。

中式面点作为中国饮食文化的重要载体，承载着千年历史积淀与民俗风情，而山西作为面食之乡，更有着传承这份文化的深厚使命。山西新东方烹饪学校始终将技能教学与文化传承紧密相连，在中餐专业教学中采用“理实一体化”模式，既让学子们掌握揉、擀、捏、剪等实操技能，更通过课堂讲解、文化溯源等方式，让他们理解每道面点背后的历史渊源与文化内涵。从刀削面的非遗技艺传承到国潮点心的创新实践，学校始终以培养“懂技艺、传文化”的技能人才为己任，为中式面点文化的薪火相传注入新生力量。

考核落幕，匠心不止。山西新东方烹饪学校的学子们用一道道精致面点，交出了技能学习的优异答卷，更扛起了传承面食文化的责任担当。未来，学校将继续深耕职业技能教育，搭建更多技能展示与实践平台，让传统面食在标准化教学中扎根，让国潮点心在创新探索中成长，让更多年轻人在指尖流转间，读懂中式面点的文化魅力，让这份承载着烟火气与文化魂的技艺，在新时代绽放更绚烂的光彩。