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缤纷冰淇淋 让你清凉一整夏！——欢迎走进山西新东方名师厨房！
发布时间： 2012-07-05 16:29 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
“我一见你就有好心情，像夏天吃着冰淇淋”正如那首唱得街知巷闻的歌一样，夏天是个吃冰淇淋的季节。那么亲，你有没有大爱冰淇淋？有没有兴趣动手亲自DIY属于自己的那份清凉与美味呢？Come on! Join us!一起走进山西新东方名师厨房，跟随山西新东方烹饪学校名师的脚步，一同打造清凉夏日、美味冰淇淋！
缤纷冰淇淋 清凉一整夏！
原味冰淇淋 简单易做、口感好！
蛋黄3个、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克（这个份量偏多，如果自己制作可以将份量减少，变成两个蛋黄或一个蛋黄）
淡奶油 （如果其中100克换成奶酪，就是奶酪冰淇淋；如果100克换成马斯卡膨就是马斯卡膨冰淇淋）
做法：
1、准备牛奶煮至将要开时关火
2、 蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入（注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。（这里蛋黄用手动打蛋器打一百下就可以变白）
3、然后倒入小锅中
4、用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。（什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火）这样，蛋奶浆就做成了。
5、奶油打至有纹路，（动物奶油容易油水分离，所以打的时间不要长，不然就会有颗粒了）
6、然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合，好再放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型。
7、倒入冷冻过的冰淇淋机中，
8、搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。
然后一款自己打造的原味冰淇淋就出炉啦！炎炎夏日，在家里制作这么一份美味冰淇淋冰镇、爽口、口感好！
本次大师制作的是原味，亲们如果喜欢，还可以从原味冰淇淋中发展三款不同特色的冰淇淋。
如：咖啡冰淇淋：取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入1克左右的咖啡，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。咖啡冰淇淋混合后，会有浓浓的咖啡香味，让人回味无穷。适合喜欢喝咖啡的人。
巧克力豆冰淇淋：取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入30克左右的巧克力豆，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。
杏仁冰淇淋：取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入30克左右的熟杏仁碎，搅拌均匀，然后放入小纸杯中冷冻即可。碎碎的杏仁，加入冰淇淋中，让冰淇淋的口感不再单一。