山西新东方美食推荐：香酥羊排

主料：羊排（1000g）
辅料：花生碎（20g）、炒熟的芝麻仁（20g）、盐（7g）、葱姜（20g）、花椒八角（5g）、小葱（15g）、孜然（20g）
辣椒粉（15g）、香油（15g）、花生油（500ml）、玉米淀粉（40g）、黄酒（20ml）
制作步骤：
1.准备好熟花生碎、炒熟的芝麻仁、擀碎炒过的孜然、辣椒粉、葱姜、八角。
2.将解冻后清洗过的羊排剁成小块、葱切段、姜切片。
3.将剁好的羊排放在冷水里加热
4.加入葱、姜、花椒、八角
5.加入一大勺黄酒，等水开之后去除浮沫，然后盖锅炖50分钟。
6.炖到30分钟时打开锅盖加入5克盐盖锅继续炖。
7.煮好后将羊排拣出，将一个大盘中装入玉米淀粉，将炖熟的羊排都沾满淀粉。
8.将沾满淀粉的羊排分次放入烧热的油锅中炸制。
9.炸到颜色金黄捞出来备用
10.炒锅内加入15克香油
11.香油温热时放入辣椒粉和孜然煸炒。
12.然后加入花生碎和熟芝麻煸炒。
13.把炸好的羊排倒入翻炒均匀
14.再加入2克盐
15.第二次撒入辣椒粉、孜然、花生碎和熟芝麻翻炒均匀
16.后撒上小葱末即可出锅
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