【学】面食特色春卷这么做味道真不错

　　炸春卷儿

　　1、春卷皮可以在超市卖速冻食品的地方找到。春卷皮需要解冻，解冻后取出，记得盖上湿布，不然用的时候皮就干掉了。

　　2、内馅随意，胡萝卜，豆芽，酸菜......随意随意~ 胡萝卜擦丝;香菇切碎;菠菜焯水后切碎;鸡腿肉煮熟切碎(煮鸡肉的时候加姜片和料酒)。切丁很好咬，方便小朋友吃。

　　3、内馅先加工熟，再包入春卷皮，先炒胡萝卜丝，着放入香菇丁，炒熟后倒入菠菜和鸡肉，加盐和白胡椒粉拌匀，馅料就做好了。

　　4、取适量内馅包入春卷皮，做成春卷。春卷封口可以用水淀粉，面粉水，或者蛋液~ 最后用中小火将春卷炸至表面金黄即可。吃时可以蘸番茄酱或辣椒酱。

　　荠菜春卷

　　1、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用。

　　2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，(2克鸡精)用筷子拌匀。

　　3、包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来。

　　4、炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。

　　酱肉春饼

　　1.将面粉放入盐加入开水搅拌成散面团状，再加入少许冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

　　2.将面团搓成长条，用刀切成比饺子稍大的小面块

　　3.将小面块压成片，在上面刷一层油，取另外一个面片摞在上面。

　　4.都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼。

　　5.火上烧热锅，放入圆饼，鼓气泡后翻面，两面都稍微有些淡淡黄色就好了

　　6.用筷子趁热轻轻一分就可以分成两张薄饼。

　　7.卷上自己喜欢的配菜开吃吧~~配菜宜选用比较爽脆的，不宜有太多汤汁，一顿没有吃光的饼切成细丝做成炒饼味道也很好哦。
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