一道大菜教给你秘制羊蝎子

　　秘制羊蝎子

　　主料：羊蝎子羊排1000克、

　　用料： 洋葱半头、姜1块 、葱4段、大蒜3瓣 、香菜1小把、香油、花椒适量、八角1颗

　　调料A：植物油 、盐 、老抽 、生抽 、料酒 、冰糖

　　调料B：小茴香 、大料、肉寇、 豆蔻 、香叶 、冰糖 、桂皮 、 高汤、丁香、花椒、小辣椒

　　做法 ：

　　1、将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

　　2、洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

　　3、锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

　　4、另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

　　5、在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

　　6、然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

　　7、再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

　　8、然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
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