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一道大菜教给你秘制羊蝎子

发布时间: 2018-01-03 14:46 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  秘制羊蝎子

  主料:羊蝎子羊排1000克、

  用料: 洋葱半头、姜1块 、葱4段、大蒜3瓣 、香菜1小把、香油、花椒适量、八角1颗

  调料A:植物油 、盐 、老抽 、生抽 、料酒 、冰糖

  调料B:小茴香 、大料、肉寇、 豆蔻 、香叶 、冰糖 、桂皮 、 高汤、丁香、花椒、小辣椒

  做法 :

  1、将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时,将其中的血水浸泡出来

  2、洋葱切丝、葱切段、姜切片,大蒜去皮拍散备用

  3、锅中加入冷水,将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

  4、另起锅倒入少许油,油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味,炒出葱、香菜油捞出备用

  5、在少到些油,油温5成热时下入调料B炒香

  6、然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

  7、再倒入汤锅中,加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜,加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

  8、然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
山西新东方烹饪学校校园里,掌声阵阵,激情高涨,学生个个气宇轩昂,朝气蓬勃。就在今天,山西新东方烹饪学校金牌一班毕业典礼隆重举行。与普通高校学生毕业的迷茫伤感不同,山西新东方在毕业之际就已经为学员提供了就业单位,真正实现了毕业即就业的承诺。

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