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山西新东方烹饪教你蒜蓉粉丝蒸贻贝

发布时间: 2018-03-11 15:06 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  蒜蓉粉丝蒸贻贝

  烧烤摊、大排档上的蒜蓉粉丝烤贻贝,虽然知道不健康但总是拒绝不了那诱人的鲜香。这道蒸贻贝把烤制方式换成蒸,既可以避免致癌物的摄入,又可以在家轻松完成,鲜香美味不输路边摊哦~

  —食材—

  贻贝 适量

  粉丝 适量

  蒜 一头

  植物油 适量

  —调料—

  白葡萄酒 100ml

  黄油 10克

  盐 少许

  —做法—

  1:将粉丝泡软,贻贝刷洗净,去壳拆出肉来;

  2:蒜去皮,一半压成蒜泥,另一半切碎用植物油小火炸香后,单独过滤出蒜油备用;

  3:蒜油凉以后,把蒜酥和蒜蓉搅拌在一起;

  4:蒸屉里摆一圈贝壳,铺一层粉丝,再铺一层贝肉,淋上蒜油和蒜蓉;

  5:顶上再摆一小圈贝壳、粉丝、贝肉和蒜蓉;

  STEP6:蒸锅烧开水,水开后上锅大火蒸5-8分钟,出锅撒葱花辣椒,浇热油即可。

  TIPS

  1、炸完蒜过滤时,千万不能用塑料的筛网,要用金属的,否则会烫化。

  2、蒜油炸完最好马上过滤,否则油的余温可会把蒜碎炸糊导致无法使用。

  3、这款菜对贻贝的新鲜程度要求没那么高,所以可以用冷冻的贻贝会更方便。

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