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山西新东方烹饪学校教你做一种新的卤酱干制作方法

发布时间: 2018-03-15 16:58 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

 卤酱干

  材料:豆腐2块,油适量,盐4g,大葱一小段,生姜4片,花椒粉适量,辣椒面适量,生抽15g,老抽10g,糖15g,料酒适量,八角2个,香叶3片,桂皮一小块,小茴香适量,豆蔻2颗,白芷3片,鸡精适量,

  做法:

  1.豆腐2块(稍微老点的)

  2.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

  3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐,从豆腐中间切一刀

  4.再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用

  5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

  6.锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制

  7.炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟

  8.放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)

  9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可

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