水煮黄辣丁

　　水煮黄辣丁

　　主料：黄辣丁(1斤半)香菇(也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜)辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 (1个)、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、豆瓣酱、 花椒、辣椒面

　　做法：

　　1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用;

　　2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀;

　　3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再放入豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气 逼人;

　　4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用;

　　5、原锅中火下香菇(也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜)煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。

　　6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌。