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水煮黄辣丁

发布时间: 2018-04-17 16:32 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  水煮黄辣丁

  主料:黄辣丁(1斤半)香菇(也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜)辅料:泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 (1个)、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、豆瓣酱、 花椒、辣椒面

  做法:

  1、 黄辣丁洗净去内脏,沥水备用;

  2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀;

  3、 炒锅倒油烧至8成热,倒入姜蒜片、小米椒炒香,再放入豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒,炒至香气 逼人;

  4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉,下黄辣丁起锅沥油备 用;

  5、原锅中火下香菇(也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜)煮熟,回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。

  6、装盘香菇放盘下垫底,黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜,撒上少许辣椒面、花椒面,再用热油浇灌即 可上桌。

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