山西新东方烹饪学校教你做好吃的糖醋鲤鱼

　　糖醋鲤鱼

　　主料：鲤鱼500g 辅料：葱适量 姜适量 蒜适量番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量色拉油适量 香油适量 料酒适量醋适量 糖适量

　　做法：1.刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。2.拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。3.然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。4.把葱、姜、蒜切成末。5.把色拉油倒入锅中，大火烧。6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。7.油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油，放入盘中备用。8.原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。9.加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。10.加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。

　　小贴士1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。2抽鱼筋时，切口不要切的太大。3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。5糖和醋的比例 2比1