天麻炖鸽子

　　天麻炖鸽子
　　
原料：乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。　　做法：　　1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;　　2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。　　　　　4.西柠蜜糖乳鸽　　原料：乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只　　调味料：蜜糖两湯匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯　　醃料：老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙　　做法：　　1、乳鸽洗净抹干身，以醃料醃一小时。　　2、将乳鸽泡油至金黄。　　3、烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。　　4、放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。　　5、乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋獻，淋回乳鸽表面即成。