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天麻炖鸽子

发布时间: 2018-08-13 15:39 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  天麻炖鸽子
  
原料:乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。  做法:  1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;  2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。     4.西柠蜜糖乳鸽  原料:乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只  调味料:蜜糖两湯匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯  醃料:老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙  做法:  1、乳鸽洗净抹干身,以醃料醃一小时。  2、将乳鸽泡油至金黄。  3、烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。  4、放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火炆煮约三十分钟至腍滑。  5、乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋獻,淋回乳鸽表面即成。

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