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过年菜好寓意又好吃的菜肴-排骨年糕

发布时间: 2019-01-02 11:02 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  新年是一年新的开始,新年新气象,那么就年宴做什么菜好呢?山西新东方烹饪学校给你介绍新的菜肴。

  年糕谐音“年高”,寓意一年比一年高升,成了家家过年必备的应景食品。年糕有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

  食 材 排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

  步 骤

  1、排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片

  2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色

  3、放老抽、生抽,拌炒上色

  4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开。放少许盐,继续煮

  5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可

  6、盛盘,最后浇上汤汁

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