新年是一年新的开始,新年新气象,那么就年宴做什么菜好呢?山西新东方烹饪学校给你介绍新的菜肴。
年糕谐音“年高”,寓意一年比一年高升,成了家家过年必备的应景食品。年糕有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
食 材 排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
步 骤
1、排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片
2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色
3、放老抽、生抽,拌炒上色
4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开。放少许盐,继续煮
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可
6、盛盘,最后浇上汤汁