最受欢迎的菜也是年味菜大盘鸡

　　过年做什么菜好呢？过年大吉大利，吃鸡肉要吃什么好呢？当然是要吃大盘鸡了，大盘鸡味道独特，具有年味，大家一起吃热闹红火，一起来学习大盘鸡做法。

　　大盘鸡是传统的新疆美食，很多人喜欢。其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。

　　第二步：将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

　　第三步：锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

　　第四步：锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。

　　第五步：将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

　　第六步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。

　　第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。

　　第八步：将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。

　　第九步：将土豆放入锅中炖15分钟。

　　第十步：在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

　　第十一步：将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

　　第十二步：放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。

　　第十三步：最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
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